Depuis plus de 110 ans, la ferme du Cluselier produit de la viande dans le respect de l'environnement et des animaux. Les animaux sont nés à la ferme et gran dissent auprès de leur mère. Ils pâturent en plein air une grande partie de l'année, et sont nourris avec des…
Voir plusInstallé depuis 1991, Franck a commencé à mêler ses vaches charolaises à des taureaux de race blonde d'Aquitaine depuis une vingtaine d'années. Les animaux nourris à l'herbe sont complémentés avec les céréales produites sur l'exploitation. Delphine a développé la vente directe sous la Marque Parc du Morvan depuis 2012. S'entourant…
Voir plusIsabelle et Paul ont repris l'exploitation familiale de 30 ha en 2000 et l'ont convertie en agriculture biologique. Ils produisent du bœuf et du veau grâce à leurs 150 vaches limousines élevées sur 300 ha de prairie. Les caissettes de veau sont composées de blanquettes, escalopes, côtes et rôtis ;…
Voir plusLa ferme existe depuis 1995 et propose depuis 5 ans de la viande de vache salers élevée en plein air toute l'année. Depuis 25 ans, la ferme adhère à la charte des bonnes pratiques d'élevage. Depuis 15 ans, l'exploitation est engagée dans différentes démarches (collecte des déchets plastiques et vétérinaires),…
Voir plusLaurent élève en agriculture biologique un troupeau de 90 vaches allaitantes sur une surface de 145 ha. L'alimentation est traditionnelle : pâturage et céréales produites entièrement à la ferme. Laurent commercialise des caissettes de génisses contenant six catégories de viandes : bourguignon, braisé, pot au feu, beefsteak, entrecôte et rosbeef….
Voir plusYann Ginolin élève au cœur du Morvan, des angus, des wagyus (race du boeuf de Kobé), du veau rosé élevé sous la mère au pré et des agneaux laitons. Passionné de gastronomie, il a souhaité élever ces races réputées pour leurs qualités gastronomiques en valorisant le terroir des pâtures morvandelles,…
Voir plusSur la ferme, les charolaises sont élevées avec les produits de l'exploitation, au rythme des saisons, suivant les cahiers des charges Label Rouge, Charolais de Bourgogne et Marque Parc (Parc Naturel Régional du Morvan). En 2023, un deuxième élevage a vu le jour sur la ferme. Des poulets de chair…
Voir plusSur cette exploitation familiale depuis trois générations, Christelle, Richard et Loïc élèvent 160 vaches charolaises. De la naissance à l'assiette, tout se passe sur l'exploitation. La viande est conditionnée sous vide, vendue au détail ou en caissettes, Christelle cuisine aussi des plats «faits maison» dans son laboratoire à la ferme,…
Voir plusJoëlle a pris la suite de son mari Daniel installé de puis 2012. Un jardin bio cultivé sur 3 ha en agroforesterie. Elle propose une large variété de légumes (artichauts, asperges, pommes de terre, tous les légumes d'été…), des petits fruits rouges (framboises, fraises, cassis, groseilles, myrtilles) et des fruits…
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