Solâ est l’une des très belles découvertes gastronomiques du Grand Autunois-Morvan. Installé au cœur du petit village de La Chapelle-sous-Uchon, dans les anciens murs de l’Auberge de la Grousse, ce restaurant bistronomique séduit autant par la qualité de sa cuisine que par son cadre exceptionnel dominant les paysages vallonnés du Morvan. Depuis sa reprise par Hélène et Tristan, l’établissement a trouvé un nouveau souffle tout en conservant l’esprit d’accueil qui faisait la réputation de l’ancienne auberge. Le couple a choisi de développer une cuisine entièrement maison, élaborée à partir de produits locaux et de saison, en privilégiant les circuits courts et les producteurs du territoire. Le restaurant bénéficie d’un environnement privilégié. Depuis la terrasse, les visiteurs profitent d’une vue panoramique sur la campagne morvandelle, offrant un spectacle différent à chaque saison. Aux beaux jours, le repas se transforme en véritable parenthèse contemplative face aux collines boisées du sud Morvan.

Une cuisine locale, créative et généreuse

Chez Solâ, la philosophie est simple : valoriser les produits du terroir avec finesse et créativité. La carte évolue au fil des saisons, permettant de travailler des ingrédients frais et de proposer régulièrement de nouvelles créations culinaires. Une offre végétarienne est systématiquement proposée, témoignant de l’ouverture et de la modernité de la cuisine. Les plats mettent à l’honneur les saveurs bourguignonnes revisitées dans un esprit bistronomique. Les légumes de saison, les viandes locales, les champignons du Morvan ou encore les produits laitiers régionaux trouvent ici une expression élégante et contemporaine. Plusieurs visiteurs évoquent notamment des associations de saveurs originales et parfaitement maîtrisées, comme le velouté de châtaigne à la poire ou encore les desserts maison particulièrement appréciés. L’établissement propose également une sélection de vins soigneusement choisie, mettant en avant les appellations bourguignonnes tout en laissant une place à des découvertes plus confidentielles.

Un cadre chaleureux et authentique

L’un des points forts régulièrement soulignés par les visiteurs est l’atmosphère du lieu. La décoration mêle élégance, simplicité et esprit campagne chic. Les salles offrent une ambiance intime tandis que l’accueil familial participe à créer une expérience particulièrement conviviale. Le restaurant peut accueillir une cinquantaine de couverts et propose également des prestations pour les groupes, les repas de famille ou les événements professionnels.

Les clients soulignent presque unanimement la finesse des plats, la maîtrise des cuissons et l’originalité des recettes. Beaucoup évoquent une cuisine « raffinée », « savoureuse » et « créative ». La provenance des ingrédients est régulièrement mise en avant. Les visiteurs apprécient l’engagement du restaurant en faveur des producteurs locaux et la fraîcheur des produits utilisés. Les propriétaires sont décrits comme chaleureux, attentifs, passionnés et disponibles. Plusieurs commentaires mentionnent une ambiance familiale qui contribue largement au plaisir de la visite.

Le cadre
La vue sur le Morvan, la terrasse panoramique et le calme environnant sont souvent cités comme des atouts majeurs. De nombreux clients considèrent le restaurant comme une destination en soi.

Le rapport qualité-prix
Malgré une cuisine travaillée et des produits de qualité, les clients estiment généralement que les tarifs restent cohérents avec la prestation proposée.

Une adresse qui mérite le détour